update :1/1/1970 07:00
views :
ที่มา :
:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::
- เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นบางๆ ขนาดพอคำ 90 กรัม
- พริกขีี้หนูสวนสีแดง + พริกจินดาสีแดง ตำรวมกันพอแหลก 2 ชต.
- กระเทียมไทยกลีบเล็ก ตำพอแหลก 1 ชต.
- คะน้า 2 ต้นเล็ก (ดูขนาดต้นในภาพ)
- ถั่วลันเตาหวาน 6 ฝัก
- ข้าวโพดอ่อน 2 ฝัก
- เห็ดฟางดอกตูมขนาดกลาง 2 ดอก
- กะเพรา 2 กิ่ง
- พริกไทยอ่อน 2 ช่อ
- ใบมะกรูด 2 ใบ

- น้ำปลา 1 ชช.
- ซอสปรุงรส (พิมใช้ฝาเขียว) 1 ชช.
- ซอสหอยนางรม 1 ชต.
- น้ำตาลทราย 1/2 ชช.
- น้ำซุป 3 ชต.
- น้ำมันสำหรับผัด 3 ชต.
:: วิธีทำ ::
เริ่มต้นเราก็มาดูเนื้อสัตว์ที่เราจะนำมาใช้ในเมนูนี้กันก่อนนะคะ ซึ่งวันนี้เนี่ยพิมเลือกใช้เป็นเนื้อวัวค่ะ
เนื่องจากชอบเป็นพิเศษและมีอยู่ในตู้เย็นอยู่แล้ว แต่ถ้าเพื่อน ๆ ไม่ชอบหรือไม่ทานเนื้อวัวล่ะก็
สามารถจะปรับเปลี่ยนเป็นเนื้อหมู เนื้อไก่ หมึก กุ้ง หมูกรอบ พวกนี้ก็ได้อ่ะค่ะ

เมื่อเราได้เนื้อมาแล้ว ก็นำไปทำความสะอาดตามสะดวกนะคะ เสร็จแล้วก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พอคำ
หรือจะสับหยาบ ๆ ก็ได้เช่นกันค่ะ .... หั่นเสร็จ/สับเสร็จ ใส่ถ้วยพักเอาไว้ก่อน
ต่อมาก็เป็นพริกนะคะ ซึ่งวันนี้พิมใช้พริกขี้หนูสวนตำผสมกับพริกจินดา อัตราส่วนประมาณครึ่งต่อครึ่ง
เพื่อให้ได้ทั้งความเผ็ดและสีสันที่สวยงาม แต่ถ้าเพื่อนๆ ชอบทานเผ็ดมากแบบเผ็ดถึงใจ จะใช้แต่พริกขี้หนูสวนก็ได้
หรือชอบทานเผ็ดน้อย จะใช้แต่พริกจินดาก็ได้ค่ะ แต่ถ้าใช้พริกจินดาอย่างเดียวจะไม่หอมเท่าใช้พริกสวนผสมด้วยนะคะ

ส่วนกระเทียมก็ใช้กระเทียมไทยกลีบเล็ก ตัดหัวตัดท้าย ปอกเปลือกแข็งทิ้งไป เหลือแต่เปลือกอ่อนไว้ แล้วโขลกรวมกับพริกค่ะ
เห็ดฟาง ... ใช้แบบดอกตูม ๆ นะคะ ^_^ (ส่วนดอกบาน ๆ เอาไว้ผัด จะหอมมากกกกกกกก) .......
หากมีเศษดินเศษผงติดมากับเห็ด (เช่นตามลูกศรสีแดง) ให้เอามีดเล็กคมๆ เฉือนทิ้งไป (เฉือนบางๆ)
ก่อนจะนำไปล้างน้ำให้สะอาดอย่างรวดเร็ว แล้วผ่าเป็นชิ้นพอคำนะคะ
ถั่วลันเตาก็เช่นกัน ...... ตัดจุกด้านบนและปลายที่ด้านล่าง แล้วดึงเยื่อ (เรีอกถูกไหมหนออ >_<) 2 ข้างออกให้หมด
ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นแต่ละฝักไว้เป็น 2 ชิ้น (หั่นตามขวาง) ค่ะ
ข้าวโพดอ่อน ปอกเปลือก ดึงใยทิ้งไป ล้างสะอาด ผ่าครึ่งตามแนวตั้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวๆ นะคะ
คะน้า ตัดโคนที่แก่ทิ้งไป ล้างน้ำให้สะอาด ใบไหนกว้างมาก ผ่าครึ่งใบตามแนวตั้งให้เป็น 2-3 ส่วน แล้วก็หั่นไว้เป็นชิ้นพอคำค่ะ
กะเพรา ..... ล้างน้ำให้สะอาด เด็ดไว้เป็นใบๆ

พริกไทยอ่อน ....... ล้างน้ำให้สะอาด รูดเอาแต่เม็ด

ใบมะกรูด ...... ล้างนำให้สะอาด ฉีกเอาไว้แต่ใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่เอาแกนกลางใบ
เมื่อเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างเสร็จแล้ว ก็มาลงมือทำกันเลยค่ะ

เริ่มด้วยตั้งกระทะบนเตาไฟ เปิดไฟค่อนไปทางแรงนะคะ ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป
พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่พริกกระเทียมลงไปผัด พอพริกกระเทียมส่งกลิ่นหอม เหลืองนิด ๆ ก็ใส่เนื้อวัวลงไปผัดจนสุก
จากนั้นใส่ผักทั้งหมด (ยกเว้นใบมะกรูด กะเพรา พริกไทยอ่อน) ตามด้วยเครื่องปรุงรสและน้ำซุป
ผัดพอผักสุกแต่ไม่สุกมาก ก็ใส่ใบกะเพรา พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดลงไป
ผัดให้เข้ากันอีกที เป็นอันใช้ได้ล่ะค่ะ ^___^
สุดท้ายก็ตักใส่จานเสริฟพร้อมไข่ดาว ไข่เจียว หรือจะปลาเค็ม หมูเค็มตามชอบเลย แต่วันนี้พิมทานอาหารผัดๆ
ที่ใช้น้ำมันไปแล้ว เพราะงั้นขอกินคู่กับไข่ต้มดีกว่าค่ะ แล้วเราก็จะได้ข้าวราดผัดขี้เมาเนื้อผักรวมออกมาหน้าตาอย่างนี้นะค่ะ

สูตรนี้ค่อนข้างเผ็ดร้อนมาก.กก.ก..ก นะคะ เพราะใส่ทั้งพริกขี้หนูสวน พริกจินดา และพริกไทยอ่อน
หากเพื่อน ๆ ไม่ทานเผ็ดมาก สามารถปรับลดปริมาณพริกลงได้ตามชอบเลยนะคะ

ในส่วนของผัก เพื่อน ๆ ก็สามารถปรับไปใช้ผักอื่นที่เพื่อน ๆ ชอบได้ เช่น ถั่วฝักยาว ถั่วแขก บร๊อคโคลี่ กะหล่ำ
หน่อไม้ฝรั่ง หน่อไม้สดต้ม ยอดมะพร้าว ขอให้ผักเหล่านั้นเข้ากันได้เป็นพอ รับรองอร่อยค่ะ ยังไงไปลองทำกันดูนะคะ

CREDIT : www.pim.in.th

**หมายเหตุ
ข้อมูลทั้งหมดที่ทาง toptenthailand.com นำเสนอได้มาจากการสำรวจความคิดเห็นเชิงสถิติ ด้วยขั้นตอนที่ต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับความเหมาะสม ของหัวข้อนั้นๆ ทางเว็บไซต์ toptenthailand.com มิได้มีเจตนาที่จะนำเสนอข้อมูลดังกล่าวเพื่อชี้นำ หรือ ก่อให้เกิดความแตกแยกใดๆ ในสังคมทั้งสิ้น เราและทีมงานเพียงแต่ต้องการนำเสนอข้อมูลทางสถิติที่เรารวบรวมเพื่อเป็นสาระ และเป็นการสะท้อนอีกด้านหนึ่งของสังคม ให้ผู้ใช้อินเตอร์เน็ต และประชาชน ทั่วไปรับชมเท่านั้น (โปรดใช้วิจารณญาณในการชม และบริโภคข้อมูลจาก toptenthailand.com) และหรือในบางกรณี www.toptenthailand.com จะทำหน้าที่ เป็นสื่อกลางในการรวบรวม และนำเสนอข้อมูลในการจัดอันดับที่มีอยู่แล้วในสื่อต่างๆ ทั้งทาง Internet และสิ่งพิมพ์ โดยเราจะอ้างอิง ให้เครดิต ถึงแหล่งที่มาในทุกๆ ครั้งไป

แสดงความคิดเห็น